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/呂孟凡

▲是否覺得吃完中餐後,肚子還是餓得

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很快?



諮詢專家:營養師呂孟凡(臉書:營養麵包)

我們如果攝取高GI的食物,血糖會在短時間內升高,因此較快飽;但同時也很快就下降了,因此餓得快,然而餓得快就會促使

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我們又想找食物來吃,一般減重會建議攝取低GI食物的原因就在此,因為可將飽足感延長。





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除了食物本身的GI值之外,一餐裡的配菜也相當重要,如果單單吃五穀根莖類,吃得再多,沒有搭配適量蛋白質以及纖維,還是會餓得比較快,一

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餐熱量攝取相同的情況下,如果有搭配肉魚豆蛋類及青菜,就可以保持較久的飽足感,總之回歸一句,均衡飲食還是最重要的!

除此之外,吃飯的進食順序也可以稍微做調整,若是想要減重或控制血糖的朋友,營養師常常會建議進食順序可以先吃青菜,第二吃蛋白質類,最後吃飯,如此一來比較不會吃過量的飯,且因為有纖維做為緩衝,吃澱粉後的血糖上升也不會像原本那麼快速。

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▼低、中、高GI值的食物類別。

本文經授權轉自:升糖指數是什麼?



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▲多穀麵包屬於「低GI值」的食物。(示意圖/取自LibreStock網路)

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不知道大家有沒有過這種經驗呢?中午吃了一大碗餛飩麵,當下覺得超級飽,但不到晚餐時間肚子就餓了。這是為什麼呢?相信大家多少聽過升糖指數,英文為Glycemic index,簡稱GI。

升糖指數代表的是食物中的碳水化合物(醣類)被人體消化吸收的速度,一般可以將GI分成低(GI<=55)、中(GI 56~69)、高(GI>=70)三組,較低GI的食物消化吸收的速度慢,如糙米飯,高GI的食物則消化吸收得快,如白麵條。

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